Для замены таблицы: разархивируйте скачанный архив в папку C:\medstat2021\resource\2021\form template, заменив существующий файл.
Если Вы занесли данные в эту таблицу, то их нужно удалить и занести снова после обновления.
Если Вы не скачивали обновлённую программу, то отдельно заменять таблицу не нужно, а скачайте программу (архив).