Масленица традиционно отмечается веселыми народными гуляниями и застольями с непременными блинами. Если не ограничивать себя в употреблении блинов, то за 7 праздничных дней можно не только прибавить в весе до 5 лишних килограммов, но и нанести ощутимый вред здоровью
Во время масленичной недели мы едим такое количество блинов, которое, пожалуй, не употребляем за весь последующий год.
Многие считают, что блины – это легкая закуска, и три, четыре, а то и пять штук – это не еда, а лишь дополнение к ней. Однако, в одном среднем блинчике, приготовленном по традиционному рецепту, содержится не менее 120 ккал, в двух- 240 ккал, в трех- 360 ккал. Только вдумайтесь- всего 3 блинчика превосходят по калорийности 100 грамм свинины!
Блины — это продукт с высоким содержанием простых углеводов. Традиционно для приготовления блинного теста используется высококалорийная пшеничная мука высшего качества. Сделать тесто менее калорийным и более полезным можно следующими способами.
— Смешайте пшеничную муку с менее калорийной гречневой или кукурузной мукой в соотношении 1:1.
— В готовое блинное тесто добавьте мелко натертое яблоко или кабачок.
— Сахар добавляйте в тесто в минимальном количестве, излишек сахара не только увеличивает общую калорийность, но и способствует пригоранию теста при жарке.
Добавить клетчатки
— Используйте пшеничную муку в смеси с ячменной мукой или толокном (овсяная мука)
— Добавьте в тесто немного овсяных отрубей.
Уменьшить содержание жиров
Блины, приготовленные по традиционному рецепту, содержат чрезмерно большое количество жиров. В тесто добавляются яичные желтки, жирное молоко или сливки, растопленным сливочным маслом щедро смазываются готовые блины. Сделайте тесто более легким, снизив добавленный жир.
— Для приготовления блинного теста используйте обезжиренное молоко, либо молочную сыворотку.
— Вместо цельного молока используйте молоко, разведенное водой в соотношении 1:1.
— Используйте газированную воду для разведения цельного молока.
— Откажитесь от смазывания готовых блинов растопленным сливочным маслом.
— Выпекайте блины на сковороде с антипригарным покрытием или раскаленной чугунной сковороде, это позволит уменьшить расход масла, идущего на смазывание поверхности сковороды.
— Добавьте несколько столовых ложек растительного масла в тесто для блинов, и вам не потребуется дополнительно смазывать сковороду при жарке.
— Откажитесь от использования желтков, добавьте в тесто для блинов предварительно взбитые белки куриных яиц.
Используйте легкие начинки и топпинги
Традиционные наполнители для блинов излишне жирные и сладкие. Используя правильные начинки, можно сделать блины по настоящему здоровым блюдом.
— Вместо жирной сметаны используйте натуральный йогурт без вкусовых добавок.
— Вместо варенья и сгущённого молока используйте мусс из свежезамороженных ягод, банан с орехами, кусочки свежих фруктов с йогуртом, запеченные или припущенные груши и яблоки.
— Самым полезным вариантом можно считать овощную начинку для блинов. В качестве ингредиентов используйте свежие измельченные овощи ― грибы, кабачки, капусту, огурцы и помидоры, лук, зелень.
Пеките блины самостоятельно
Только приготовив блины самостоятельно, Вы можете быть уверены в том, что нежелательные компоненты в составе блинного теста гарантированно отсутствуют.
Когда блины противопоказаны
Как ни улучшай состав и способ приготовления, блины все равно будут относиться к категории «жирная жареная пища». При некоторых состояниях от употребления блинов однозначно следует отказаться.
- Если вы страдаете холециститом или панкреатитом, блины могут спровоцировать обострение заболевания.
- Употребление блинов при гастрите, гастродуодените утяжеляет течение этих заболеваний.
- При сахарном диабете I и II типа блины противопоказаны, так кая являются продуктом с высоким гликемическим индексом.
Здоровой и веселой Вам Масленицы!
